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煮凝り／煮凍り（にこごり） とは？ 意味・読み方・使い方

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に‐こごり【煮▽凝り／煮▽凍り】
の解説

魚などの煮汁が、冷えて固まったもの。また、魚などを柔らかく煮て、煮汁ごとゼラチン・寒天などで固めた料理。《季 冬》「—に哀しき債 (おひめ) おもふかな／万太郎」

出典：デジタル大辞泉（小学館）

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