きうい【キウイ】＜果実類＞

キウイはマタタビ科の植物で、原産地は中国です。20世紀になってニュージーランドに伝わり、特産品となりました。名前の由来は、形がニュージーランドの国鳥キウイに似ていることによります。

キウイの特徴はビタミンＣが多いことで、100gあたりの含有量はイチゴを上回り、1個で1日の所要量の7割をとることができます。この豊富なビタミンＣで美肌づくりはもとより、かぜの予防や血管の老化防止にも役立ちます。
糖分のうちの約8割が吸収のよいブドウ糖と果糖で、さらに疲労物質である乳酸の生成を抑えるクエン酸やリンゴ酸も約1.3％と比較的多く含み、疲労回復に効果があります。食物繊維の含有量も、一般に生食するくだもののなかではベスト5に入るほどで、便秘(べんぴ)解消や整腸作用に有効です。また、たんぱく質分解酵素のアクチニジンを含むので、消化が促進され、胃もたれを防ぎます。肉にスライスしたキウイをのせておくと、この酵素の働きでかたい肉でもやわらかくなります。
生食のほか、サラダやジャムに利用します。保存は冷蔵庫に入れず、室温で。かたい場合はバナナやリンゴといっしょに袋に入れておくと、エチレンガスの作用で早く熟します。