しょうゆ 【しょうゆ】 ＜調味料＞

日本料理の味付けに不可欠なしょうゆは、いまや、世界中でも愛好される代表的な調味料の1つとなり...

しいたけ 【シイタケ】 ＜キノコ類＞

わが国では古くから食用にされており、栽培量がもっとも多いキノコです。ほかのキノコにはない...

ししゃも 【シシャモ】 ＜魚類＞

シシャモは、アイヌ語で「柳の葉」という意味の「シュシュハム」が語源。約2年で成魚になり、晩秋...

しじみ 【シジミ】 ＜貝類・甲殻類ほか＞

シジミは、千葉・茨城周辺の利根川河口、島根の宍道湖(しんじこ)、滋賀の琵琶湖(びわこ)、青森の十...

しそ 【シソ】 ＜野菜類＞

ヒマラヤ、中国南部が原産で、わが国には平安時代に伝わったといわれています。大別して赤ジソ、青...

しなもん 【シナモン】 ＜スパイス＞

シナモンはクスノキ科の常緑樹で、スパイスとして用いるのは乾燥させた樹皮。アジア、中近東、地中海...

しみいぼはくはん 【シミ・いぼ・白斑】 ＜高齢者の病気＞

年をとると、顔や手の甲(こう)などに褐色のシミができるようになります。これは老人性色素斑と...

しめじるい 【シメジ類】 ＜キノコ類＞

シメジ類には、シメジ、ホンシメジ、ハタケシメジなどがあります。現在、流通しているシメジは...

しゅんぎく 【シュンギク】 ＜野菜類＞

地中海沿岸が原産地のアブラナ科。春に黄色の花を咲かせるのでこの名がつきました。食用に栽培して...

しょうが 【ショウガ】 ＜野菜類＞

東南アジア原産の多年草植物の根です。わが国には3世紀ころまでに中国から入ってきたとされてい...

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