ほうれんそう 【ホウレンソウ】 ＜野菜類＞

原産はペルシア（現在のイラン）で、わが国には江戸時代に唐船によって、長崎に伝えられました。当...

ほたてがい 【ホタテガイ】 ＜貝類・甲殻類ほか＞

ホタテガイは「帆立貝」と書きます。その昔、殻(から)を帆のように立てて海上を進むと考えられてい...

ほや 【ホヤ】 ＜貝類・甲殻類ほか＞

ホヤは「海花」「保夜」と書いたりしますが、一般的には「海鞘」です。これは、かたい外皮を鞘(さ...

ほししいたけ 【干しシイタケ】 ＜キノコ類＞

生シイタケとほぼ同じ栄養成分をもっていますが、含有量は干しシイタケのほうが上です。乾燥...

ほしぶどう 【干しブドウ】 ＜コラム＞

干しブドウは古くから中近東などでつくられ、携行食品として利用されてきました。干しブドウには種が...

ほしかいばしら 【干し貝柱】 ＜コラム＞

ホタテガイの貝柱をゆでて乾燥させると、栄養価がかわります。たんぱく質17.9g→65.7g、カリウム...

ほねからとけだすかるしうむにごようじん 【骨から溶けだすカルシウムにご用心】 ＜コラム＞

動脈硬化予防のために、十分とっておきたい成分がカルシウム。カルシウムが血管壁に沈着すると動...

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