出典:デジタル大辞泉(小学館)

鴨 (かも) や鶏の肉に小麦粉をまぶし、季節の野菜などと醤油 (しょうゆ) 味の汁で煮た料理。金沢地方の郷土料理。じぶ鍋。加賀煮。 冬》