出典:デジタル大辞泉(小学館)

《「タルタル」はタタール(韃靼 (だったん) )の意》生の牛肉をたたいて挽 (ひ) き肉状にしてから塩とこしょうで味付けし、上に卵黄をのせた肉料理。玉ねぎ・ピクルスなどの薬味を添える。