つい‐じゅく【追熟】

の解説

［名］(スル)西洋梨やバナナなど果実の収穫期の脱落を防ぐため、適期より早めに採取し、一定期間貯蔵して完熟させること。

[補説]品質保持や糖度を高めるために、トマト・サツマイモ・カボチャなどの野菜でも行われる。

出典：デジタル大辞泉（小学館）

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