出典:デジタル大辞泉(小学館)

  1. サトウキビなどを使って砂糖を製造するときに、糖液を蒸発・濃縮させて結晶を分離したあとに残る茶褐色の液体。砂糖製造の際の副産物で、主としてアルコール発酵や製パン用イーストの原料、製菓材料、甘味調味料などにする。廃糖蜜。モラセス。

  1. 砂糖からつくった蜜。砂糖を水などに溶かし煮詰めて作る。砂糖蜜。