出典:デジタル大辞泉(小学館)

《ニトロソは、nitroso, nitros》ニトロソ基(-NO)のついた化合物。不安定で発癌 (はつがん) 性が強い。食品添加物亜硝酸塩アミノ酸から腸内細菌が作るアミンの反応により体内で生ずる。