出典:デジタル大辞泉(小学館)

《Worcestershire sauceから。「ウスターソース」とも》野菜や果物の搾り汁や煮だし汁に、砂糖・酢・食塩や香辛料を加えて調整し、カラメルなどを加えて茶褐色にした液体調味料。英国の旧ウースターシャー州で創製。ソース。

[補説]粘度の高いものは濃厚ソース中濃ソースともよばれる。JAS (ジャス) (日本農林規格)では、粘度が0.2パスカル秒未満のものをウースターソースとしている。