出典:デジタル大辞泉(小学館)

二糖類の一。でんぷんを麦芽中に含まれる酵素アミラーゼ糖化すると得られる。白色の結晶で、水によく溶け、甘味は蔗糖 (しょとう) より弱い。水飴の主成分。マルトース。