出典:デジタル大辞泉(小学館)

魚を塩漬けにして出た汁。調味料とする。しょっつる・いかなご醤油・いわし醤油などの類。原産はスペインであるが、現在は東南アジアで多く使われており、ベトナムのニョクマム、タイのナンプラー、フィリピンのパティスなどがある。魚醤 (ぎょしょう) 。