皮蛋（ピータン）とは？意味・読み方・使い方

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ピータン【皮蛋】
の解説

《(中国語)》アヒルの卵に木灰・石灰・塩・泥などを茶の汁でこねたものを塗りつけ、発酵させた食品。卵白は褐色の寒天状、卵黄は暗黄緑色に固まる。中国料理の前菜に用いる。

出典：デジタル大辞泉（小学館）

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