出典:デジタル大辞泉(小学館)

体内では合成されないため、食物から摂取しなければならない脂肪酸リノール酸リノレン酸・アラキドン酸のこと。植物油に多量に含まれ、人間ではプロスタグランジンなどの材料となり、また血中コレステロール濃度を低下させる。ビタミンF。不可欠脂肪酸。