出典:デジタル大辞泉(小学館)

  1. 本膳料理の古式の盛り方。伊勢えびの尾を高くして膳に盛るもの。

  1. 鯛 (たい) などで、身を下ろし、残る頭・中骨・尾を船に見立て、これに身を盛りつけた料理。祝儀・慶事用。

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