出典:デジタル大辞泉(小学館)

オオムギで、三つの小穂のうち中央だけが結実して長い芒 (のぎ) をもち、矢羽根形をなすもの。穎果 (えいか) が軸の両側につくので二条大麦ともいう。ビール醸造に用いる。