出典:デジタル大辞泉(小学館)

脂肪酸グリセリンエステル。水に溶けず、アルコールなどに溶ける。常温で液体のものを脂肪油・油 (あぶら) 、固体のものを脂肪という。脂肪酸としてはステアリン酸パルミチン酸オレイン酸リノール酸などが多い。動植物界に広く分布。植物性の大豆油・オリーブ油・ごま油や木蝋 (もくろう) 、動物性の牛脂・豚脂・魚油などがある。

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