出典:デジタル大辞泉(小学館)

[名](スル)
  1. 織物を湯に浸して糊気 (のりけ) を取って柔らかくし、あとで縮むことのないようにすること。

  1. 肉・魚・野菜などを、さっと湯にくぐらせて、灰汁 (あく) ・臭みや油気を取り去ること。