出典:デジタル大辞泉(小学館)

油脂100グラムに吸収されるハロゲンの量を、沃素のグラム数に換算して表した値。値が大きいほど不飽和度および乾燥性が高く、130以上を乾性油、130~95を半乾性油、95以下を不乾性油に分類する。