出典:デジタル大辞泉(小学館)

《「エクストラバージン」とも》熟したオリーブの果実からとったオリーブ油のうち、酸度が1.0~0.8パーセント以下で上質なもの。エキストラバージンオイル。エキストラバージンオリーブオイル。