出典:デジタル大辞泉(小学館)

褐藻類に多く含まれる硫酸基をもつ多糖類フコースと他の単糖類で構成される。昆布やモズクの粘り気成分として知られる、水溶性の食物繊維。保水性をもち、健康食品に利用されることが多い。フコイジン。