出典:デジタル大辞泉(小学館)

《中国語「炸醤麺 (ジャージャンミエン) 」から》中国料理の一。豆板醤 (トウバンジャン) 甜麺醤 (テンメンジャン) を入れてつくる肉みそをのせた汁なしそば。ジャージャン麺。