出典:デジタル大辞泉(小学館)

四川料理のソースの一。砂糖・酢・醤油に芝麻醤豆板醤花椒などを加えて作る。五味に香りやしびれる辛さを加えた複雑な味で、鶏料理などに用いる。ガイウェイ。