出典:デジタル大辞泉(小学館)

牛乳から分離したクリーム乳酸菌発酵させて作ったバター。風味がよく、ヨーロッパで主流。酸性バター。カルチャードバター。サワークリームバター。サワーバター。ファーメントバター。→非発酵バター

[補説]製造時の食塩添加の有無によって、有塩発酵バターと無塩発酵バター(食塩不使用発酵バター)に分類される。

出典:gooニュース