出典:デジタル大辞泉(小学館)

和牛の一品種。毛色は黒。元来は役牛 (えきぎゅう) であったが、肉質がよく美味なため肉牛として各地で飼育される。神戸牛松阪牛近江牛米沢牛などはこの種。公正競争規約では黒毛和種という。→和牛

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