刺激臭と酸味のある無色液体飽和脂肪酸の一種で、弱酸食酢の主成分。また生体では物質代謝上重要。酢酸発酵や木材の乾留によって得られ、工業的にはアセトアルデヒド酸化して製する。染色・合成酢・写真の定着液などに使用。また化学工業上重要な合成原料。化学式CH3COOH

出典:青空文庫

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