出典:デジタル大辞泉(小学館)

もろみから清酒を絞ったあとのかす。焼いて食べるほか、蒸留して焼酎 (しょうちゅう) をつくったり、熟成して食酢の原料や奈良漬けかす漬けかす汁などに利用したりする。さかかす。

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