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に‐つめ【煮詰め】
アナゴなどの食材の煮汁に、醤油とみりん・砂糖などを加えて煮詰めたもの。アナゴやシャコ・ハマグリなどの鮨種(すしだね...
に‐つ・める【煮詰める】
［動マ下一］［文］につ・む［マ下二］ １ 煮て水分を少なくする。「—・めてとろりとさせる」 ２ 討議・検討を十分に...
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