1. 玄米とは稲の一番外側の米の籾殻(もみがら)だけを除去したものです。玄米は特にビタミンB1は精白米の4倍以上もあります。食物繊維は5倍、カルシウムは2.5倍、ビタミンB2は2倍と言われています。