1. 青汁とは、野菜の葉っぱ、特に緑黄色野菜の葉を、絞ったりつぶしたりしてジュース状にしたものです。食材としての野菜をそのままジュースにした青汁は、ビタミンやミネラルを豊富に含み、生野菜より体内への吸収率も良いと言われています。