冷燻に一致する言葉

国語辞書(1)

• れい‐くん【冷燻】

  燻製を作る方法の一。セ氏20〜30度の比較的低い温度で数日ないし数週間燻煙する方法。肉質が締まり、水分が少なくなるので貯蔵性が高い。→温燻 →熱燻