温燻に一致する言葉

国語辞書(1)

• おん‐くん【温燻】

  燻製を作る方法の一。セ氏50〜80度で数時間ないし数日かけて燻煙する。肉質は柔らかいが、水分が多いため長期の貯蔵はきかない。→冷燻 →熱燻