脛肉に一致する言葉

国語辞書(1)

• すね‐にく【脛肉】

  牛のすね部分の肉。筋が多く肉質は硬いが、味が濃く、コラーゲンを多く含む。ひき肉にしたり、煮込み料理やスープなどに用いられる。