じょう‐ぞう【醸造】
［名］(スル)発酵作用を応用して、酒類・醤油・味噌などを製造すること。「精選された原料から—された銘酒」
じょうぞう‐アルコール【醸造アルコール】
サトウキビ・トウモロコシ・コメなどを発酵させ、蒸留を繰り返して得たエタノール。日本酒の香り出しや品質調整などに使われる。また、アルコール度数を低くしたものは甲類焼酎となる。醸造用アルコール。
じょうぞう‐しゅ【醸造酒】
穀類や果実を原料とし、これを発酵させてつくった酒。日本酒・ビール・ぶどう酒など。→蒸留酒
じょうぞう‐す【醸造酢】
穀類や果実を発酵させてつくった食酢。米酢・バルサミコ酢などがある。
じょうぞうよう‐アルコール【醸造用アルコール】
⇒醸造アルコール
じょうぞう【醸造】
醸造する 〔主にビールを〕brew；〔ワイン，酒を〕make ⇒しゅぞう（酒造）酒は米から醸造するSake is made from rice.醸造家〔ビール〕a brewer；〔酒〕a sak...
じょうぞうか【醸造家】
〔ビール〕a brewer；〔酒〕a sake-maker；〔ワイン〕s winemaker，《文》 a vinter
じょうぞうこうぼ【醸造酵母】
brewer's [brewing] yeast
じょうぞうしゅ【醸造酒】
an alcoholic beverage made by fermentation
じょうぞうしょ【醸造所】
〔ビール〕a brewery；〔ワイン〕a winery
