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辞書
レンネット【rennet】
チーズ製造時に牛乳を固めるのに用いる酵素剤。キモシンが主成分。
rennet
[名]1 レンネット膜(◇子牛の第4胃または他の若い動物の胃の内膜)2 《生化学》レンネット(◇レンニン(rennin)を含む物質)3 レンネット剤(◇凝乳剤)