グルタミン酸ナトリウムに一致する言葉

国語辞書(1)

• グルタミンさん‐ナトリウム【グルタミン酸ナトリウム】

  グルタミン酸の二つのカルボキシル基のうちの一つが中和されたモノナトリウム塩。明治41年（1908）池田菊苗が昆布だしのうまみ成分として発見。うまみ調味料などに用いる。グルタミン酸ソーダ。MSG（...