飯鮨に一致する言葉

国語辞書(1)

• いい‐ずし【飯鮨】

  塩をして熟(な)らしたサバ・アユなどに、塩飯を詰めて元の形にもどし、積み重ねて数日から1か月間熟成させた鮨。生成(なまな)り。生熟(なまな)れ。《季 夏》