鮟鱇の吊るし切りに一致する言葉

国語辞書(1)

• あんこう‐の‐つるしぎり【鮟鱇の吊るし切り】

  鮟鱇のおろし方。下顎(したあご)に鉤(かぎ)を通してつるし、口から水を入れておいて、皮をはぎ、肉をそぎ、はらわたを取り、骨を切る。全体にやわらかく、包丁を入れにくいために行う。