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とう‐か【糖化】
[名](スル)でんぷんやセルロースなどの多糖類が加水分解されて、ぶどう糖や果糖などの低分子量の糖になること。
とうか‐アルブミン【糖化アルブミン】
⇒グリコアルブミン
とうか‐さいしゅうさんぶつ【糖化最終産物】
⇒エイジス(AGEs)
とうか‐しゅうまつさんぶつ【糖化終末産物】
とうか‐せいひん【糖化製品】
糖化によって作られた甘味料。ぶどう糖・果糖・水あめなど。
とうか【糖化】
saccharificationでんぷんを糖化するsaccharify [saccharize] starchでんぷん糖化酵素diastatic enzyme
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