くず‐そうめん【葛素麺】
１ 葛粉を用い、そうめんのように乾燥して仕上げたもの。ゆでたあと冷やし、糖蜜や醤油をつけて食べ、また椀種(わんだね)に用いる。《季 夏》 ２ 葛粉を練ってねかせたものを熱湯中にめん状に突き出して...
くず‐だまり【葛溜まり】
葛あんのこと。
くず‐だんご【葛団子】
葛粉で作った団子。
くず‐ちまき【葛粽】
葛粉に砂糖を入れてこね、笹の葉などに包んで蒸したもの。水仙ちまき。
くず‐てつ【屑鉄】
１ 鉄製品を作るときに出る鉄のくず。 ２ 廃物の鉄製品。鉄スクラップ。→屑鉄法
くずてつ‐ほう【屑鉄法】
鋼鉄の製造法の一。銑鉄に50パーセント以上の屑鉄を加え、平炉や電気炉で製造する。
クズ‐とう【クズ塔】
《Kız Kulesi》トルコ北西部の都市イスタンブールにあるかつての城塞。ボスポラス海峡の南側、アジア側に近い小島に建っている。古代ギリシャ時代に最初の塔が築かれ、東ローマ帝国時代に要塞化され...
くず‐に【葛煮】
葛粉を用いた煮物。材料に葛粉をまぶして煮る方法と、仕上げに水で溶いた葛粉を加えてとろみを出す方法とがある。
くず‐にく【屑肉】
１ 肉を切り分ける際などにできる半端な部分。ひき肉や加工食品などに用いられる。 ２ こま切れで質の悪い肉。
くず‐ぬの【葛布】
⇒くずふ（葛布）
