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もろみから清酒を絞ったあとのかす。焼いて食べるほか、蒸留して焼酎 (しょうちゅう) をつくったり、熟成して食酢の原料や奈良漬け・かす漬け・かす汁などに利用したりする。さかかす。
⇒さけかす
出典：デジタル大辞泉（小学館）
出典：青空文庫
･･･たっていたであろう。酒粕に漬けた茄子が好きだというので、冬のうち･･･ 和辻哲郎「藤村の個性」
出典：gooニュース
酒粕与えた福島牛「福粕花」のヒミツ
研究員に聞くそんな福島牛「福粕花」に欠かせない酒粕パウダーを作っているのが、郡山市に本社を置く「TOHOピクス」です。こちらでは、二本松市の「人気酒造」から、今年度およそ5トンの酒粕を仕入れ、パウダーを作っています。
テレビユー福島2025/01/17 14:06
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