うま・い【旨い／甘い】
［形］［文］うま・し［ク］ １ （「美味い」とも書く）食物などの味がよい。おいしい。「—・い酒」「山の空気が—・い」⇔まずい。 ２ 物事の運びが自分の望むとおりである。都合がよい。好ましい。「—...
うまい汁(しる)を吸(す)・う
自分は苦労をせずに、自分の地位や他人を利用して多くの利益を得る。
うま‐うま【旨旨】
《形容詞「うまい」の語幹を重ねた語》 
［名］《おいしい物の意で》食べ物をいう幼児語。 
［副］ １ 巧みなやり方で、物事を自分の思いどおりに進めるさま。まんまと。「—とだまされた」「—名を揚げ...
うま‐さけ【味酒／旨酒】
［名］《「うまざけ」とも》酒の美称。味のよい酒。美酒(びしゅ)。「勝利の—を汲む」 ［枕］神に供える美酒や、それを醸造する瓶(かめ)を「みわ」というところから、「三輪」と、その別名の「三室(...
うま・し【旨し／甘し／美し】
［形シク］満ち足りていて美しい、すばらしいと賛美する気持ちを表す。よい。すばらしい。「なんでふ心地すれば、かく物を思ひたるさまにて月を見給ふぞ、—・しき世に」〈竹取〉 ［形ク］「うまい」の文...
うま‐に【旨煮／甘煮】
肉や野菜類を砂糖・酒・醤油・みりんなどで濃いめの味に煮あげたもの。
うま‐み【旨み／旨味】
《「み」は接尾語》 １ ㋐食物のうまい味。また、うまい度合い。おいしさ。「材料の—を生かして調理する」 ㋑かつお節・昆布・シイタケなどでとった、だしの味。→旨み調味料 ２ 技芸などの巧みさ。「汚...
うまみ‐ちょうみりょう【旨み調味料／旨味調味料】
昆布・かつお節・シイタケなどのうまみの成分を、デンプンを原料とした発酵法や、酵母を用いた方法で作った調味料。昆布味のグルタミン酸ナトリウム、かつお節味のイノシン酸ナトリウム、シイタケ味のグアニル...
し【旨】
［常用漢字］ ［音］シ（呉）（漢） ［訓］むね うまい １ 考えの内容。意向。むね。「主旨・趣旨・宗旨・聖旨・宣旨(せんじ)・同旨・本旨・来旨・要旨・論旨」 ２ うまい。「旨酒」 ［名のり］よし
しい‐しゅ【旨趣】
「ししゅ（旨趣）」の慣用読み。「心の底に—を残すべきにあらず」〈高野本平家・二〉
