しめ‐やき【締（め）焼（き）】
⇒焼き締め1
しゅんけい‐やき【春慶焼】
茶褐色の素地(きじ)に黄色の釉(うわぐすり)をまだらにかけて焼いた陶器。法号を春慶と称した加藤景正(かとうかげまさ)の創始と伝える。
しょう【焼〔燒〕】
［音］ショウ（セウ）（呉）（漢） ［訓］やく やける ［学習漢字］4年 やく。やける。「焼却・焼香・焼死・焼失・焼身・焼尽・焼成／延焼・全焼・燃焼・類焼」 ［難読］焼売(シューマイ)
しょうが‐やき【生姜焼（き）】
すりおろした生姜に醤油・酒・みりんなどを合わせたたれを、肉にからめて焼いた料理。薄切りの豚肉が使われることが多い。
しょうだい‐やき【小代焼】
肥後国玉名郡（熊本県玉名市）の小代山麓から産した陶器。細川忠利の肥後移封に伴って豊前から来た牝小路(ひんのこうじ)源七と葛城八左衛門が開窯したのに始まる。日用雑器を主に、茶器も製した。加藤清正が...
しら‐やき【白焼（き）】
１ 魚などを、何もつけずに焼くこと。また、その焼いたもの。すやき。「うなぎの—」 ２ 魚などを焦げ目をつけずに焼くこと。また、その焼いたもの。 ３ ⇒素焼き2
じか‐やき【直焼（き）】
［名］(スル)直火(じかび)で焼くこと。また、その焼いたもの。
じ‐やき【地焼（き）】
１ その土地で焼くこと。また、焼いたもの。「—の瓦(かわら)」 ２ 関西風の鰻(うなぎ)の焼き方。白(しら)焼きしたあと、ふかさずにそのままかば焼きにする。
じゅらく‐やき【聚楽焼（き）】
⇒楽焼(らくや)き
じょうざん‐やき【常山焼】
明治9年（1876）新潟県佐渡の三浦常山が無名異(むみょうい)焼を改良して創始した陶器。朱泥(しゅでい)・紫泥(しでい)系で、茶器が多い。
