マントゥ【(トルコ)mantı】
トルコなどの、水餃子に似た料理。小麦粉を練って伸ばした生地を小さな四角形に切り、牛や羊のひき肉と、玉ねぎ・ハーブなどを混ぜ合わせた具材を包んでゆでたもの。バターソースなどをからめた上にヨーグルト...
マールバハ【Marbach】
ドイツ南西部、バーデン‐ビュルテンベルク州の都市、シュトゥットガルト近郊の町。劇作家シラーの生地として知られる。シラー没後150周年を記念して設立されたドイツ文学史料館、シラー国立博物館がある。...
みつけ【見附】
新潟県中部の市。江戸時代にはつむぎの見附結城の産地として知られ、現在は化繊織物やニット生地を生産。人口4.2万（2010）。
みぶ‐でら【壬生寺】
京都市中京区にある律宗の別格本山。天平宝字5年（761）聖武天皇の勅願により鑑真(がんじん)が開山とされるが、実際は正暦2年（991）三井寺の快賢の造営という。壬生狂言が行われることで有名。心浄...
みぶ‐な【壬生菜】
キョウナの一品種。葉はへら形で縁に切れ込みがなく、香気と辛味があり、漬物にする。京都市壬生地方で古くから栽培。《季 春》
みやけ‐いっせい【三宅一生】
［1938〜2022］服飾デザイナー。広島の生まれ。本名、一生(かずなる)。日本の伝統的な生地を用いた作品などで注目を集め、パリコレクションで高い評価を得るなど国際的に活躍した。平成22年（20...
ミルク‐パン
《(和)milk＋pão(ポルトガル)》水の代わりに牛乳を入れて生地を練り、焼いたパン。
むし‐パン【蒸（し）パン】
イーストかベーキングパウダーを入れた生地を蒸したパン。玄米パンなど。
む‐はっこう【無発酵】
発酵していなこと。特に、パン生地・乳製品・茶葉などが発酵していないこと。
メッカ【Mecca】
サウジアラビア中西部にあるイスラム教の聖地。ムハンマドの生地。カーバ神殿があり、全イスラム教徒の巡礼の地。アラビア語名マッカ。 
ある物事の中心地として、それに関係する多くの人が集まったりあこ...
