あぶら‐かす【油粕／油糟】
１ 大豆やアブラナ・アマなどの種子から油をしぼりとった残りのかす。肥料や家畜の飼料用。 ２ （油かす）牛の内臓肉を時間をかけて油で揚げ、小さく切り分けたもの。中が柔らかく、外側がかりっとしていて...
あま‐かす【甘粕／甘糟】
１ 酒のしぼりかすの甘いもの。 ２ 固練りの甘酒。
いた‐かす【板粕／板糟】
圧搾され板状に固まっている酒かす。
おし‐かす【押し粕／押し糟】
⇒踏込粕
かす【滓／糟／粕】
［名］ １ 液体をこしたあとに残ったり、液体を入れた容器の底に沈殿したりしたもの。おり。 ２ よい所、必要な部分を取り去ったあとの残り。「食べ—」 ３ 役に立たないつまらないもの。最も下等なも...
こくるい‐じょうりゅうかす【穀類蒸留粕】
⇒ディー‐ディー‐ジー‐エス（DDGS）
古人(こじん)の糟粕(そうはく)
《「荘子」天道から。「糟粕」は酒かすの意》聖人の残した言葉や文章。聖人の道は言葉で伝え尽くすことはできず、書物に残された聖人の言葉は酒かすのようなものであるということ。
さか‐かす【酒粕／酒糟】
⇒さけかす
さけ‐かす【酒粕／酒糟】
もろみから清酒を絞ったあとのかす。焼いて食べるほか、蒸留して焼酎(しょうちゅう)をつくったり、熟成して食酢の原料や奈良漬け・かす漬け・かす汁などに利用したりする。さかかす。
しめ‐かす【搾め滓／〆粕】
豆やゴマ、また魚類などから、油をしぼったあとのかす。肥料にする。
