あぶら‐かす【油粕／油糟】
１ 大豆やアブラナ・アマなどの種子から油をしぼりとった残りのかす。肥料や家畜の飼料用。 ２ （油かす）牛の内臓肉を時間をかけて油で揚げ、小さく切り分けたもの。中が柔らかく、外側がかりっとしていて...
あぶらかす【油糟】
江戸前期の俳諧論書「新増犬筑波集」の上巻。松永貞徳著。寛永20年（1643）刊。山崎宗鑑の「犬筑波集」の前句に付句をし、自派の付合(つけあい)の方法や作風を示したもの。→淀川(よどがわ)
あま‐かす【甘粕／甘糟】
１ 酒のしぼりかすの甘いもの。 ２ 固練りの甘酒。
いた‐かす【板粕／板糟】
圧搾され板状に固まっている酒かす。
おし‐かす【押し粕／押し糟】
⇒踏込粕
かす【滓／糟／粕】
［名］ １ 液体をこしたあとに残ったり、液体を入れた容器の底に沈殿したりしたもの。おり。 ２ よい所、必要な部分を取り去ったあとの残り。「食べ—」 ３ 役に立たないつまらないもの。最も下等なも...
さか‐かす【酒粕／酒糟】
⇒さけかす
さけ‐かす【酒粕／酒糟】
もろみから清酒を絞ったあとのかす。焼いて食べるほか、蒸留して焼酎(しょうちゅう)をつくったり、熟成して食酢の原料や奈良漬け・かす漬け・かす汁などに利用したりする。さかかす。
しら‐かす【白糟／酵】
白い酒かす。特に、これを溶かした白酒・甘酒の類。
そう【糟】
［音］ソウ（サウ）（呉）（漢） ［訓］かす 酒かす。「糟糠(そうこう)・糟粕(そうはく)」
