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辞書
酒・醤油などの醸造で、原料の混合したもの。また、それを熟成させたもの。まだ粕 (かす) を絞ってないものをいう。
出典：デジタル大辞泉（小学館）
もろみみそ【諸味味噌】
醤油 (しょうゆ) のもろみを調味したり、塩漬け野菜などを刻んで漬け込んだりしたもの。醤 (ひしお) 味噌。
出典：青空文庫
･･･槽を使う（諸味を醤油袋に入れて搾り槽時に諸味を汲む桃桶を持って来･･･ 黒島伝治「まかないの棒」
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