にほん‐のうぎょういさん【日本農業遺産】
農林水産省が、重要かつ伝統的な農林水産業を営む地域を認定する制度。平成28年（2016）開始。→ジアス（GIAHS） [補説]日本農業遺産認定の24地域 ※はGIAHS（世界農業遺産）認定地岩手...
ニネベ【Nineveh】
古代アッシリアの都市。現在のイラクの北部、チグリス川を挟んでモスル市の対岸に位置する。前8〜7世紀ごろ首都となり栄えたが、前612年、メディア・バビロニア連合軍に破壊された。19世紀以来発掘され...
にまい‐がんな【二枚鉋】
普通の刃の裏面にもう1枚の刃を合わせて、軟木や逆目でも削れるようにした鉋。
にほんひゃくめいざん【日本百名山】
深田久弥の山岳随筆集。昭和39年（1964）刊行。登山家でもあった著者が実際に登った日本の名山100座を選んで紹介する。「山と高原」誌に、昭和34年（1959）から昭和38年（1963）まで連載...
に‐まめ【煮豆】
乾燥した豆を水でもどし、味付けして煮たもの。大豆のほかは甘くすることが多い。
ニトログリセリン【nitroglycerin／nitroglycerine】
グリセリンの硝酸エステル。グリセリンを硝酸と硫酸の混合物で処理して得られる無色の油状液体。わずかの衝撃でも爆発し、威力は大きい。ダイナマイト・無煙火薬の原料。血管拡張作用があり発作が緩解されるの...
にゅうよう‐ぎゅう【乳用牛】
乳をとるために飼養している牛、将来乳をとるために飼養している子牛、および乳牛と交配する同種の雄牛をいう。 [補説]ホルスタイン種やジャージー種など乳用種の牛でも、肉を得るために肥育されているもの...
ニュー‐ヘブン【New Haven】
米国コネティカット州南部の都市。ロングアイランド海峡に面し、港湾をもつ。兵器、金物の製造をはじめ、機械工業が盛ん。イェール大学が所在する学術都市でもある。
ニュー‐サイエンス【new science】
1970年代に米国の自然科学分野で起こった反近代主義運動の一。西欧科学の根幹である物質主義・要素還元主義の克服を目指した。米国では本来ニューエージサイエンスと呼ばれたが、日本でニューサイエンスと...
ニトロサミン【nitrosamine／nitrosoamine】
亜硝酸と第2アミンとの反応により生成するN-NOの原子団をもつ物質の総称。発癌(はつがん)性をもつ。食品添加物中の亜硝酸塩と食品中のアミンにより体内でも生成する。ニトロソアミン。
