ペストリー‐ブラシ【pastry brush】
パンやパイの生地、タルトなどの表面に、溶き卵やバター、シロップ、ラム酒などを塗るのに用いる刷毛(はけ)。
ペストリー‐ボード【pastry board】
パンや菓子の生地をこねたり、適当な大きさに伸ばしたりするために用いる作業板。大理石・自然木・シリコン製などがある。目盛り付きのものが使いやすい。
ペースト【paste】
１ やわらかくてねばりけのある、糊(のり)状のもの。「歯磨き—」 ２ 肉・内臓や野菜などをすりつぶした食品。「レバー—」 ３ はんだ付けに用いる、松やになどの樹脂に塩化亜鉛を加えた糊状のもの。 ...
ペーストリー【pastry】
⇒ペストリー
