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《(和)filet(フランス)＋cutlet》豚のヒレにパン粉をまぶして揚げた料理。
出典：デジタル大辞泉（小学館）
出典：gooニュース
＜見栄え 味映え＞ヒレカツ御膳 みかみ＝むかわ町 低温でじっくり 食感絶妙
厚真町のブランド豚「米愛豚（まいらぶた）」を使った「ヒレカツ御膳」（1400円）は、肉の真ん中がほんのり赤いロゼ。ソースではなく、塩を付けて口に入れると、肉のうまみが広がる。軟らかすぎず、硬すぎず、絶妙な食感も魅力的。上品な味わいはビールより、日本酒に合いそうなとんかつだ。...
北海道新聞2025/02/06 10:50
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